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Maëva - 4 juillet 2025
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Restauration et canicule : comment protéger tes équipes et maintenir un service irréprochable
🍽️ Adapter son service aux fortes chaleurs : protéger ses équipes et maintenir la qualité
Les fortes chaleurs estivales sont de plus en plus fréquentes, et les professionnels de la restauration doivent impérativement s’y préparer. En cuisine, en salle ou pour les livraisons, la chaleur impacte la santé des collaborateurs, la qualité du service et la satisfaction client. Découvrez des mesures concrètes, les leviers RH et l'intérêt de recruter.
☀️ Les défis spécifiques de la canicule en restauration
Pendant les pics de chaleur, les équipes font face à :
- Fatigue accrue et chute de concentration
- Risques d’erreurs en cuisine ou au service
- Malaise, déshydratation, absentéisme
- Baisse de motivation et performance
🛠️ Mesures concrètes à mettre en place
- Horaires adaptés : privilégier les phases les moins chaudes pour les services intensifs.
- Environnement optimisé : ventilateurs, brumisateurs, zones ombragées en terrasse.
- Hydratation & pauses : eau fraîche, fruits hydratants, stops fréquents.
- Tenues adaptées : uniformes respirants, tabliers légers.
- Carte rafraîchie : recettes froides, salades, grillades légères.
👨🍳 Organisation et engagement des équipes
- Communication proactive : informer en amont de l’organisation spécifique canicule.
- Relais et rotations : pauses régulières dans des zones fraîches.
- Manager présent : ajustement en temps réel en cas de fatigue ou malaise.
- Valorisation : gestes symboliques pour récompenser l’effort.
💡 Expérience client malgré la chaleur
- Confort en terrasse : brumisateurs, ombrages et ventilateurs.
- Menu rafraîchissant : salades, smoothies, desserts glacés.
- Service attentif : proposer de l’eau, suggérer des plats légers.
📊 Pourquoi recruter efficacement en période de canicule ?
- Renforts saisonniers : personnel résilient et formé.
- Profils adaptés : via My‑Restauration, cibles précises (serveur, cuisinier).
- Engagement & réactivité : candidats préparés aux contraintes climatiques.
📈 Maintenir performance et bien-être
- Sensibilisation : détecter fatigue ou déshydratation.
- Suivi régulier : température, pauses, retours terrain.
- Planification : horaires exposés, relais, pauses intégrées.
- Feedback : enquête flash, points courts pour ajuster.
✅ Conclusion
La canicule représente un challenge mais aussi une opportunité de démontrer professionnalisme et attention. En anticipant, adaptant, sensibilisant et recrutant via My‑Restauration, vous protégez vos équipes, améliorez l’expérience client et fidélisez durablement.
Restaurateurs, transformez la chaleur en avantage : pour vos collaborateurs, vos clients et votre réputation. 🌡️
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