Prépare et réalise des produits de boulangerie et de viennoiserie selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires. Peut effectuer la vente de produits de boulangerie, viennoiserie.
Peut gérer un commerce de détail alimentaire (boulangerie, boulangerie-pâtisserie, ...).
L'activité de boulanger s'exerce au sein de boulangeries, de pâtisseries traditionnelles ou industrielles, aux rayons boulangerie-pâtisserie de grandes et moyennes surfaces, parfois en contact avec les clients et en relation avec les fournisseurs, le responsable du rayon et les services d'hygiène.
Les missions varient selon la structure (entreprise artisanale, hypermarché, ...) et le degré d'industrialisation et d'automatisation des procédés de fabrication.
Le métier de boulanger peut s'exercer les fins de semaine, jours fériés et souvent de nuit (tôt le matin).
L'activité s'effectue en laboratoire et peut impliquer le port de charges et la station debout prolongée.
- Conduire une fermentation
- Caractéristiques des farines
- Calcul de quantité
- Conversion d'unités de mesure
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Respect de la chaine du froid
- Créativité
- Résistance physique
- Qualité relationnelle
- Rigueur
- Méthodique
- Organisé
Expérience | Salaire en €/an |
---|---|
Junior | 20 000 à 25 000 € |
Confirmé | 30 000 à 35 000 € |
Cet emploi/métier est accessible avec un diplôme de niveau CAP/ BEP à Bac (Bac professionnel, Brevet Professionnel) en boulangerie.
Il est également accessible sans diplôme ni expérience professionnelle pour le poste d'aide-boulanger.
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