Le métier de Boucher(e)

Réalise les opérations de préparation de viandes et de spécialités bouchères selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires. Peut effectuer la vente de produits de boucherie.
Peut gérer un commerce de détail alimentaire (boucherie, boucherie-charcuterie, ...).

Les missions du poste de Boucher(e)

L'activité de cet emploi/métier s'exerce au sein de boucheries, de boucheries-charcuteries, aux rayons boucherie de grandes et moyennes surfaces, sur les marchés, en contact avec les clients, en relation avec les fournisseurs, le responsable de rayon et différents services (livraisons, services vétérinaires, services d'hygiène).

Elle varie selon la structure (entreprise artisanale, hypermarché, ...).
Elle peut s'exercer les fins de semaine.

L'activité s'effectue en laboratoire, en magasin et peut impliquer le port de charges et la station debout prolongée. Le port d'équipement de protection (tablier, chaussures de sécurité, ...) peut être requis.

Les compétences techniques

- Réceptionner des carcasses de viande
- Contrôler la qualité d'un produit
- Techniques de désossage
- Techniques de parage des viandes
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Anatomie animale
- Prendre la commande des clients
- Entretenir un espace de vente
- Nettoyer du matériel ou un équipement
- Entretenir un poste de travail

Les bouchers à leur compte doivent également posséder des connaissances en matière de comptabilité, de gestion mais également de ressources humaines.

Softskills nécessaires pour le poste

- Rigueur et vigileance pour ne pas rompre la chaîne du froid
- Bonne capacité physique et une excellente résistance à l'effort sont nécessaires pour tenir le rythme de ce travail
- Il doit apprécier le contact de la clientèle en se montrant aimable et accueillant

Comment devenir Boucher(e) ?

Cet emploi/métier est accessible avec un diplôme de niveau CAP/BEP à Bac (Bac Professionnel, Brevet Professionnel, Brevet de maîtrise) en boucherie.

Il est également accessible sans diplôme ni expérience professionnelle pour le poste d'aide-boucher.