Fiche métier : Pâtissier(e)
Le métier de Pâtissier(e)
Prépare et confectionne des produits de pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires. Peut effectuer la vente de produits de pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie.
Peut gérer un commerce de détail alimentaire (pâtisserie, confiserie, chocolaterie, glacier, ...).
Les missions du poste de Pâtissier(e)
L'activité de cet emploi/métier s'exerce au sein de pâtisseries, confiseries, chocolateries, glaciers, traiteurs traditionnels ou industriels, aux rayons boulangerie-pâtisserie de grandes et moyennes surfaces, dans des restaurants, en contact avec les clients et en relation avec les fournisseurs, le responsable du rayon et les services d'hygiène.
Elle peut s'exercer les fins de semaine, jours fériés et de nuit (tôt le matin).
L'activité s'effectue en laboratoire et peut impliquer le port de charges et la station debout prolongée.
Les compétences techniques
- Sélectionner et doser les ingrédients
- Pétrissage manuel ou mécanique
- Conversion d'unités de mesure
- Calcul de quantité
- Caractéristiques des farines
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Respect de la chaine du froid
Softskills nécessaires pour le poste
- Composante artisitique
- Savoir travailler en équipe
- Bon relationnel
- Rigueur et endurance
Salaire Pâtissier(e)
| Expérience | Salaire en €/an |
|---|---|
| Junior | 25 000 à 30 000 € |
| Confirmé | 35 000 à 45 000 € |
Comment devenir Pâtissier(e) ?
Cet emploi/métier est accessible avec un diplôme de niveau CAP/BEP à Bac (Brevet Professionnel, Brevet de Maîtrise, Bac professionnel) en pâtisserie, chocolaterie, confiserie et alimentation.
Il est également accessible sans diplôme ni expérience professionnelle pour le poste d'aide-pâtissier.
Les écoles ou formations pour devenir Pâtissier(e)
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