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Maëva - 18 juillet 2025
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Comment optimiser son restaurant pendant les festivals locaux
🎉 Gérer les pics d’affluence pendant les festivals locaux
Chaque année, les événements culturels, musicaux ou sportifs animent nos territoires et attirent une foule enthousiaste. Pour les restaurateurs, ces festivals locaux représentent une occasion en or : booster le chiffre d’affaires, renforcer la visibilité, fidéliser une clientèle nouvelle.
Mais réussir ce challenge demande une organisation rigoureuse, des équipes formées, des menus adaptés et une communication prompte et bien ciblée. Dans cet article, découvre comment anticiper, adapter et maximiser les retombées pendant les pics d’affluence liés aux festivals, tout en maintenant la qualité de service et le bien-être des équipes.
Pourquoi les festivals sont une opportunité majeure à exploiter
Les festivals attirent un public local ou de passage, souvent en recherche de nourriture rapide, conviviale et de qualité. Leur affluence est concentrée dans le temps, ce qui permet de générer un pic de ventes massif, aussi bien en salle qu'en terrasse.
- Une notoriété accrue grâce à l’affluence et au bouche-à-oreille
- Des ventes spontanées sans fidélisation préalable
- Un flux maîtrisable sur quelques jours
- Une séance de recrutement temporaire de renforts si nécessaire
Étape 1 : anticiper le festival dès le mois précédent
- Analyser le profil du festival : public familial ou jeune, journée ou soirée
- Projeter l’affluence attendue : interroge les organisateurs, analyse les pics horaires
- Planifier les ressources humaines : adapte les plannings, recrute via My‑Restauration
- Adapter le stock et les approvisionnements : formats adaptés, anticiper les ruptures
- Déterminer une carte spéciale : simple, rapide à produire, rentable
Adapter le service et le fonctionnement opérationnel
- Optimiser l’agencement : files d’attente, comptoir express, service mobile
- Former les équipes à gérer les rushs
- Fluidifier la prise de commande : menus imprimés, paiement mobile
- Échelonner les horaires : ouverture avancée, fermeture tardive
Communiquer localement et attirer les festivaliers
- Page Google My Business à jour avec horaires et promotions
- Posts Instagram/Facebook réguliers (équipe, coulisses, offres)
- Partenariat avec les organisateurs : présence sur site, programme
- Offres spéciales porteurs de billet : boisson ou dessert offert
- Jeu concours en ligne pour générer du trafic
Mesurer les résultats pour s’améliorer
- CA vs une journée normale
- Couverts supplémentaires servis
- Ticket moyen
- Temps d’attente
- Feedback client : avis, notes Google
Retour d’expérience : un bistrot bordelais
- Menu : sandwichs, planches apéro, desserts nomades
- Ouverture continue dès 11h
- 2 serveurs CDD via My‑Restauration
- Stories Instagram jour J
- +40 % de CA sur la semaine
My‑Restauration : recruter les bons renforts
Pendant les festivals, renforcer son équipe est souvent indispensable. Sur My‑Restauration, recrute rapidement :
- Serveurs
- Commis
- Cuisiniers
- Plongeurs
En conclusion, les festivals locaux sont une opportunité estivale stratégique. En anticipant, adaptant ton fonctionnement et boostant ta communication, tu peux transformer un pic d’affluence en réussite durable.
Et pour gérer l’afflux avec une équipe adaptée, pense à My‑Restauration : la plateforme de recrutement des talents de la restauration. 👨🍳🎶
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