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Morgane - 19 février 2023
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Difficultés de recrutement dans l'hôtellerie restauration : Comment les surmonter
Difficultés de recrutement dans l'hôtellerie restauration : Comment les surmonter
Recruter et fidéliser les bonnes personnes peut être un défi majeur. C’est le cas dans le secteur de l’hôtellerie restauration qui évolue rapidement et en permanence.
Il est donc essentiel d'avoir une stratégie de recrutement claire qui se concentre sur les compétences et les qualités requises pour le poste, ainsi qu'une stratégie de fidélisation complète qui maintient la motivation et l'engagement du personnel.
En se concentrant sur les bons domaines et en prenant les mesures adaptées, on peut trouver la personne idéale pour chaque poste et la garder engagée pour les années à venir.
Les défis du recrutement dans le secteur de l'hôtellerie
Le secteur de l'hôtellerie restauration est une industrie qui commence tout juste à exploiter le potentiel de la technologie comme outil de recrutement.
Le premier défi est le volume même des candidats. La demande d'employés étant importante, les candidats ont le choix. Ils se tournent alors davantage vers des entreprises solides qui disposent de budgets plus importants et proposent des salaires plus attractifs. Le défi est aggravé par la nature saisonnière de l'industrie, ce qui peut rendre encore plus difficile de trouver la bonne personne pour le bon poste.
Le deuxième défi est le type de candidats disponibles. Selon une étude de pôle emploi, un peu plus de la moitié des offres en hôtellerie restauration concernent des postes spécialisés. Et contrairement à d’autres secteurs, ce sont finalement les postes généralistes qui sont les plus compliqués à pourvoir. S’ajoute à ça, la crise du covid qui a fortement impacté les critères de stabilité et de sécurité qui sont importants lorsqu’on cherche un emploi.
Le premier défi est le volume même des candidats. La demande d'employés étant importante, les candidats ont le choix. Ils se tournent alors davantage vers des entreprises solides qui disposent de budgets plus importants et proposent des salaires plus attractifs. Le défi est aggravé par la nature saisonnière de l'industrie, ce qui peut rendre encore plus difficile de trouver la bonne personne pour le bon poste.
Le deuxième défi est le type de candidats disponibles. Selon une étude de pôle emploi, un peu plus de la moitié des offres en hôtellerie restauration concernent des postes spécialisés. Et contrairement à d’autres secteurs, ce sont finalement les postes généralistes qui sont les plus compliqués à pourvoir. S’ajoute à ça, la crise du covid qui a fortement impacté les critères de stabilité et de sécurité qui sont importants lorsqu’on cherche un emploi.
Changer ses habitudes pour attirer des candidats
Voici quelques stratégies parfois négligées qui permettent de répondre aux besoins de recrutement :
- La recommandation : C'est un excellent moyen d'attirer un éventail diversifié de candidats car les employés actuels sont les plus à même de connaître des personnes qui recherchent un emploi. De plus, ces candidats auront tendance à mieux s’intégrer.
- Faire appel aux anciens employés : Cela peut conduire à des recommandations aussi et à de nouvelles embauches. De nombreuses entreprises utilisent des systèmes qui permettent aux anciens employés de restés informés de l’actualité de l’entreprise et diffuser plus largement leurs besoins de recrutement.
- Se rapprocher des écoles et centres de formations : Les relations avec les écoles qui forment aux métiers du secteur de l’hotellerie restauration permettent de créer de l’échange avec de potentiels futurs candidats. En mettant en place un programme de découverte, d’échange voire d’alternance, les entreprises peuvent non seulement pallier leurs problèmes de recrutement mais aussi permettent aux étudiants d’acquérir de l’expérience.
- La recommandation : C'est un excellent moyen d'attirer un éventail diversifié de candidats car les employés actuels sont les plus à même de connaître des personnes qui recherchent un emploi. De plus, ces candidats auront tendance à mieux s’intégrer.
- Faire appel aux anciens employés : Cela peut conduire à des recommandations aussi et à de nouvelles embauches. De nombreuses entreprises utilisent des systèmes qui permettent aux anciens employés de restés informés de l’actualité de l’entreprise et diffuser plus largement leurs besoins de recrutement.
- Se rapprocher des écoles et centres de formations : Les relations avec les écoles qui forment aux métiers du secteur de l’hotellerie restauration permettent de créer de l’échange avec de potentiels futurs candidats. En mettant en place un programme de découverte, d’échange voire d’alternance, les entreprises peuvent non seulement pallier leurs problèmes de recrutement mais aussi permettent aux étudiants d’acquérir de l’expérience.
Développer une stratégie de recrutement complète
Une bonne stratégie de recrutement doit couvrir tous les aspects, de la manière dont vous recrutez les nouveaux employés à la manière dont vous les retenez une fois qu'ils sont embauchés.
Lorsque vous élaborez votre stratégie, vous devez garder les éléments clés suivants à l'esprit : le rôle de la technologie, le rôle de la culture et de l'image de marque.
La technologie contribue à rationaliser le processus de recrutement et à faciliter la tâche des candidats. Elle peut également contribuer à automatiser certains processus, comme la vérification des références et la planification des entretiens.
Par exemple, on peut utiliser un système de suivi des candidatures (ATS : Applicant Tracking System) pour gérer le processus d'embauche. Ces systèmes aident à suivre les candidats à chaque étape, ce qui permet de rester sur la bonne voie et de responsabiliser les acteurs du recrutement.
Il existe de nombreux ATS ou plateforme spécialisées sur lesquelles diffuser ses annonces et réceptionner les candidatures pour ensuite les étudier et contacter les candidats. My-Restauration en fait partis. Après avoir publié son offre d’emploi, on reçoit directement par email les candidats ayant postulé ou qui correspondent à l’annonce.
Un autre domaine clé est la culture intrinsèquement liée à l’image de marque. Le secteur de l'hôtellerie et de la restauration peut être très rapide et flexible, mais il exige également un certain niveau de stabilité.
Si la culture d’entreprise n'est pas celle souhaitée, il est possible qu'il soit difficile de maintenir une stratégie de recrutement et de rétention continue. Il est donc important de commencer par évaluer sa culture d'entreprise actuelle et d'interroger les employés pour avoir une meilleure idée de la véritable image de marque qui est déjà en place.
À partir de là, on peut commencer à élaborer une stratégie de recrutement qui contribuera à façonner la culture souhaitée pour son entreprise.
Lorsque vous élaborez votre stratégie, vous devez garder les éléments clés suivants à l'esprit : le rôle de la technologie, le rôle de la culture et de l'image de marque.
La technologie contribue à rationaliser le processus de recrutement et à faciliter la tâche des candidats. Elle peut également contribuer à automatiser certains processus, comme la vérification des références et la planification des entretiens.
Par exemple, on peut utiliser un système de suivi des candidatures (ATS : Applicant Tracking System) pour gérer le processus d'embauche. Ces systèmes aident à suivre les candidats à chaque étape, ce qui permet de rester sur la bonne voie et de responsabiliser les acteurs du recrutement.
Il existe de nombreux ATS ou plateforme spécialisées sur lesquelles diffuser ses annonces et réceptionner les candidatures pour ensuite les étudier et contacter les candidats. My-Restauration en fait partis. Après avoir publié son offre d’emploi, on reçoit directement par email les candidats ayant postulé ou qui correspondent à l’annonce.
Un autre domaine clé est la culture intrinsèquement liée à l’image de marque. Le secteur de l'hôtellerie et de la restauration peut être très rapide et flexible, mais il exige également un certain niveau de stabilité.
Si la culture d’entreprise n'est pas celle souhaitée, il est possible qu'il soit difficile de maintenir une stratégie de recrutement et de rétention continue. Il est donc important de commencer par évaluer sa culture d'entreprise actuelle et d'interroger les employés pour avoir une meilleure idée de la véritable image de marque qui est déjà en place.
À partir de là, on peut commencer à élaborer une stratégie de recrutement qui contribuera à façonner la culture souhaitée pour son entreprise.
Les bonnes qualités et compétences pour l’avenir de l’entreprise
Choisir d’intégrer directement des personnes qui réunissent les bonnes qualités et compétences peut paraître évident, mais il faut rappeler qu’il ne s’agit pas seulement d’un impact à court terme.
Dans le secteur de l’hôtellerie-restauration les employés sont très souvent les interlocuteurs directs des consommateurs. Ils sont donc nécessairement des ambassadeurs de la marque et représentent à chaque interaction la culture de l’entreprise auprès des clients. C’est là leur impact à court terme.
Pour attirer des candidats, il faut prêter une attention particulière aux employés actuels qui vont avoir un impact à long terme sur l’image de marque employeur. Négliger un manque de compétence trop important dans la constitution de son équipe augmente le risque de turnover chez les nouveaux employés, dégradant rapidement la qualité de fonctionnement et l’image de l’établissement.
Pour trouver des candidats qui souhaitent travailler pour son entreprise, il faut alors se concentrer sur les qualités et les compétences qui correspondent à sa marque. Pour ça, il suffit d’examiner la culture de son entreprise et réfléchir aux types d'employés qu’on souhaiterait voir travailler pour elle. À partir de là, on peut utiliser les trois domaines clés de la stratégie de recrutement pour pourvoir des postes spécifiques : technologie, culture et image de marque.
Dans le secteur de l’hôtellerie-restauration les employés sont très souvent les interlocuteurs directs des consommateurs. Ils sont donc nécessairement des ambassadeurs de la marque et représentent à chaque interaction la culture de l’entreprise auprès des clients. C’est là leur impact à court terme.
Pour attirer des candidats, il faut prêter une attention particulière aux employés actuels qui vont avoir un impact à long terme sur l’image de marque employeur. Négliger un manque de compétence trop important dans la constitution de son équipe augmente le risque de turnover chez les nouveaux employés, dégradant rapidement la qualité de fonctionnement et l’image de l’établissement.
Pour trouver des candidats qui souhaitent travailler pour son entreprise, il faut alors se concentrer sur les qualités et les compétences qui correspondent à sa marque. Pour ça, il suffit d’examiner la culture de son entreprise et réfléchir aux types d'employés qu’on souhaiterait voir travailler pour elle. À partir de là, on peut utiliser les trois domaines clés de la stratégie de recrutement pour pourvoir des postes spécifiques : technologie, culture et image de marque.
Après l’embauche, la rétention des talents dans l’hôtellerie-restauration
Une fois que les bonnes personnes ont été embauchées, il est important de mettre en place une stratégie de fidélisation qui doit servir à maintenir la motivation et l'engagement des employés. Voici quelques stratégies pour réussir à fidéliser les employés dans l'industrie hôtelière :
Instaurer une culture de travail positive
Pour fidéliser les employés dans le secteur de l'hôtellerie, les entreprises doivent s'efforcer de créer un environnement qui favorise la collaboration et la créativité, et encourage les employés à prendre des initiatives. Les employeurs doivent veiller à ce que leurs employés se sentent valorisés et appréciés.
Offrir des possibilités de formation et de développement
Les entreprises de l’hôtellerie-restauration doivent s'efforcer d'offrir une variété de possibilités de formation et de développement adaptées aux besoins individuels de chaque employé. Il peut s'agir de cours, de séminaires, de programmes de mentorat et de formation. En offrant ces possibilités, les entreprises peuvent s'assurer que leurs employés apprennent et se développent constamment.
Mettre l'accent sur la communication et le retour d'information
Il est nécessaire de créer une culture de communication ouverte et fournir aux employés un retour régulier. Ce retour d'information doit être constructif et se concentrer sur les points à améliorer et les points positifs. Les employeurs peuvent s'assurer que leurs employés se sentent écoutés et valorisés, et qu'ils sont motivés pour rester.
En conclusion, le secteur de l’hôtellerie restauration connait des défis importants en termes de recrutement et de fidélisation des employés. Malgré la reprise post-covid, l’épidémie a eu un impact significatif quant à la sécurité et la stabilité de ces emplois, ne facilitant pas le travail des employeurs.
Aujourd’hui, plusieurs éléments clés permettent d’attirer les candidats même si ce secteur est confronté à des enjeux à long terme. Le processus de recrutement, la culture de l’entreprise et l’image de marque sont autant de leviers pour pallier les pénuries de profils, spécialisés ou non.
Enfin, une bonne organisation au sein de l’établissement est donc aussi importante car elle servira à attirer de nouveaux talents et également fidéliser les employés actuels, véritable moteur de la dynamique d’une entreprise sur tous les plans.
En conclusion, le secteur de l’hôtellerie restauration connait des défis importants en termes de recrutement et de fidélisation des employés. Malgré la reprise post-covid, l’épidémie a eu un impact significatif quant à la sécurité et la stabilité de ces emplois, ne facilitant pas le travail des employeurs.
Aujourd’hui, plusieurs éléments clés permettent d’attirer les candidats même si ce secteur est confronté à des enjeux à long terme. Le processus de recrutement, la culture de l’entreprise et l’image de marque sont autant de leviers pour pallier les pénuries de profils, spécialisés ou non.
Enfin, une bonne organisation au sein de l’établissement est donc aussi importante car elle servira à attirer de nouveaux talents et également fidéliser les employés actuels, véritable moteur de la dynamique d’une entreprise sur tous les plans.
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