Fiche métier : Chef de Rang
Le métier de Chef de Rang
Le chef de rang s'occupe des tables qu'il a sous sa responsabilité et qui composent un rang. Il doit veiller à la bonne préparation des tables avant l'arrivée des clients. Il est aussi en charge d'accueillir la clientèle et de faire la prise de commande.
Le chef de rang est généralement sous la direction du maitre d'hotel ou du directeur de restaurant. Dans certain cas, le chef de rang peut lui aussi superviser les commis positionnés sur son groupe de tables.
Les missions du poste de Chef de Rang
Dans le métier de chef de rang, les missions sont diverses, puisqu'un chef de rang doit veiller à la bonne mise en place des tables. Il est aussi responsable de l'acceuil et de l'accompagnement des clients jusqu'à la prise de commande et le service.
En relation constante avec la clientèle, il sait gérer les réclamations et analyser rapidement les besoins des clients.
Les compétences techniques
- Gestion des réclamations
- Identifier les besoins des clients
- Conseil les clients
- Connaissance des gestes et postures pour travailler en sécurité
- Le client est au centre de sa mission
- Art de la table et règle de mise en place
Softskills nécessaires pour le poste
- Capacité à s'adapter à différentes situation et aux différents types de clients
- Savoir être à l'écoute
- Autonomie et prise de décision rapide
Salaire Chef de Rang
| Expérience | Salaire en €/an |
|---|---|
| Junior | 20 000 à 25 000 € |
| Confirmé | 30 000 à 40 000 € |
Comment devenir Chef de Rang ?
Pour devenir chef de rang, un CAP restauration ou un BEP Hotellerie-Restauration sont les diplomes requis pour exercer. Cependant un bac professionnel Restauration peut aider à entrer dans le métier. Egalement le BTS Hotellerie-Restauration peut être un atout pour l'évolution de la carrière.
Le chef de rang d'un établissement privé, peut très bien évoluer vers un poste de chef de rang en restauration collective.
Les écoles ou formations pour devenir Chef de Rang
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